“接待光降，留神脚下斜坡”，走进海底捞门店时，都邑听到云云一句话。奇特的策画恰是海底捞处分“暖锅味缠身”困难的诡秘火器——地排风体例。这也是大无数餐饮店里，越发是阛阓里的餐饮店，明明有爆炒的烟火气、暖锅和烧烤的油烟气息和水蒸气，但消费者正在内中不会感应闷的原故。

　　一样处境下，餐饮店不重要仰赖自然风举行氛围相易，而是安设有机器补风和机器排风体例。顶部排风是暖锅店、烧烤店等常睹的排风方法，无数暖锅店都邑正在包罗包间的就餐区域吊顶上配置众个送、排风口和管道。但海底捞采用的是另一种方法——地排风。

　　海底捞全部地排风体例分为：无烟堡周围排风、专用电磁炉火力调理、专用变频支配地排风体例及油烟净化器体例。其道理是行使微氛围动力，暖锅发生的油烟刚冒到锅口，就会被吸风罩引入下方四个抽烟孔，蚁集至中央，再通过管道排出水蒸气。因为管道需铺设于地面下方，门店地板需合座加高30厘米，斜坡成为相接阛阓地面与店内高区的过渡通道。

　　数据显示，该体例抽烟率达95%以上，明显淘汰衣物吸附异味。目前海底捞全盘门店，无论阛阓店或街边店，都安设有地排风体例。“上坡”也就成了消费者吃海底捞的专属典礼感。

　　不但如斯，因为地排风中的吸风口更贴近锅口，能正在暖锅油烟、水蒸气飘到消费者身上之前，就把大一面“暖锅味”吸走，不但可能有用排出餐厅内的油烟、滋味、水蒸气、冷凝水，还担保了食物平和，造成“双保障”。

　　据悉，海底捞智能地排风体例已得回常识产权专利，同时也劳绩了用户口碑，社交媒体上，吃完暖锅衣服没味成为高频评判。本来，处分暖锅味缠身的终极计划，不妨藏正在一段须要“小心”的斜坡里。